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(71) HOT03CM18. EL MUNDO DE LOS AGUARDIENTES, SISTEMAS DE DESTILACIÓN Y CATA (DIURNO)

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DEPARTAMENTO: Formación Profesional
MODALIDAD: Curso
DESTINATARIOS: Catedráticos de Enseñanza Secundaria
Profesores Técnicos de FP
Profesores de Enseñanza Secundaria
Nº DE PLAZAS: 25
REQUISITOS: Especialidades según orden de prioridad:
226.Servicios de Restauración.
116.Procesos en la industria alimentaria
214.Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios
CERTIFICACIÓN: 2 créditos
Nº DE HORAS
TOTALES:
20
Nº DE HORAS
PRESENCIALES:
20
PONENTE/S: Javier Pulido González.Director y creador de MASTER OF SPIRITS.
OBJETIVOS: -Conocer los procesos de elaboración de los aguardientes y licores.
-Identificar los aguardientes según la materia prima de donde se obtienen.
-Analizar y ejecutar el servicio de los aguardientes y licores argumentando varias opciones.
CONTENIDOS: -Mnemotecnia aplicada.
-Origen del alcohol.
-Sistemas de destilación.
-Técnicas de cata de destilados.
-Destilados con base uva.
-Destilados de cereales.
-Destilados de plantas azucaradas.
METODOLOGÍA: Explicación al grupo de clase sobre los contenidos teóricos mediante exposición y desarrollo de los mismos con ayuda de medios audiovisuales. La parte procedimental se llevará a cabo mediante prácticas de destilación en alambique y con la realización de catas de destilados para apreciar sus cualidades organolépticas.
LUGAR: Escuela Superior de Hostelería y Turismo, Paseo Puerta del Ángel, 5, 28011 Madrid
INICIO DE ACTIVIDAD: Lunes, 01 Octubre 2018
FIN DE ACTIVIDAD: Lunes, 29 Octubre 2018
FECHAS/HORARIO: 1,8,15,22,29 de Octubre de 2018.
de 10:00h a 14:00 h.

PLAZO DE INSCRIPCIÓN: Desde el Lunes, 03 Septiembre 2018 a las 8:00 horas
hasta el Domingo, 16 Septiembre 2018 a las 21:00 horas
CRITERIOS DE SELECCIÓN: Según queda determinado por la normativa vigente por la que se regula la Formación Permanente del Profesorado de la Comunidad de Madrid. Tendrán prioridad los profesores de la especialidad: 226
RESPONSABLE: M. Isabel Fernández Velasco (mfernandezvelasco@educa.madrid.org)
EVALUACIÓN: Para la certificación es necesaria la superación del total de actividades propuestas en el curso (entrega de trabajos y cuestionario de evaluación).
OBTENCIÓN DEL
CERTIFICADO:
La acreditación de las actividades de formación se ajustará a lo establecido en la normativa vigente por la que se regula la Formación Permanente del Profesorado de la Comunidad de Madrid.
OBSERVACIONES: - Actividad dirigida a profesores del ámbito de la Comunidad de Madrid en activo.
- Es necesario disponer de cuenta de correo electrónico en EducaMadrid a efectos de inscripción y seguimiento.
-Con el fin de compartir y difundir las aplicaciones didácticas elaboradas por los asistentes a las actividades de formación, éstas deberán incluir los datos del autor y la licencia "Creative Commons by-sa" (Ver condiciones en la pestaña de "Recursos").
IMPORTANTE: Cualquier docente admitido en un curso de formación que, sin causa plenamente justificada, no lo inicie o lo abandone, no podrá participar en ningún otro curso durante los 12 meses siguientes.
   

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