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119. QUI03CM17. MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS 2ª EDICIÓN

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DEPARTAMENTO: Formación Profesional
MODALIDAD: Curso
DESTINATARIOS: Profesores Técnicos de FP
Catedráticos y Profesores de Enseñanza Secundaria
Nº DE PLAZAS: 20
REQUISITOS: Profesores destinatarios de la familia profesional QUIMICA y SANIDAD.

Nota: ver apartado Observaciones
CERTIFICACIÓN: 3 créditos
Nº DE HORAS
TOTALES:
30
Nº DE HORAS
PRESENCIALES:
30
PONENTE/S: Francisco Llinares Pinel. Profesor Adjunto de Microbiología, Universidad san Pablo CEU

José Esteban García de los Ríos.Profesor agregado de Microbiología, Universidad San Pablo CEU
OBJETIVOS: 1.- Adquirir conocimientos de la microbiota bacteriana y fúngica que puede aparecer como contaminante de alimentos de consumo humano.

2.- Obtener aprendizaje de las distintas técnicas de cultivo, aislamiento e identificación de microorganismos presentes en alimentos.

3.- Saber interpretar los resultados obtenidos contrastando estos con la Normativa Europea sobre microorganismos presentes en alimentos y aguas.

4.- Conocer los microorganismos de la microbiota humana que pueden causar contaminación en los alimentos.
CONTENIDOS: 1.- Preparación de medios de cultivo en Microbiología. Tipos de medios de cultivo en función de las muestras a cultivar.
2.- Técnicas de esterilización.
3.- Preparación de los diferentes tipos de muestras.
4.- Procedimientos de siembra de muestras.
5.- Incubación de los cultivos.
6.- Interpretación de los resultados tras la incubación.
7.- Técnicas de observación de los microorganismos presentes en alimentos.
8.- Control de la potabilidad del agua.
9.- Análisis microbiológico del aire.
10.- Técnicas de aislamiento e identificación de microorganismos.
METODOLOGÍA: Clases Prácticas de Laboratorio tanto en grupos como individuales, donde se utilizarán:
- Medios líquidos y medios sólidos para el cultivo de microorganismos
- Autoclave para esterilización de medios y residuos biológicos
- Siembras en masa y con asa de extensiones
- Muestreador ambiental para análisis del aire
- Pruebas bioquímicas para identificación de microorganismos
- Galerias API, Enterotube, Oxi-Ferm tube…
- Identificación por lectura manual y automática mediante VITEK System de BioMerieux
- Identificación automática mediante VITEK2 de BioMerieux
- Guía Normativa Europea
LUGAR: IES LEONARDO DA VINCI Calle de Gral. Romero Basart, 90, 28044 Madrid Metro, Cercanías y tranvía de la Comunidad de Madrid., en la estación de Aluche. BUS EMT: 17 , 34 , 121 , 131 , 139
INICIO DE ACTIVIDAD: Lunes, 06 Noviembre 2017
FIN DE ACTIVIDAD: Jueves, 16 Noviembre 2017
FECHAS/HORARIO: Días 6, 7, 8, 10, 13, 14, 15 y 16 de Noviembre
Lunes 6 y 13 de 16:30 a 19:30 horas
Los días 7, 8, 10, 14, 15 y 16 de 16:00-20:00 horas
PLAZO DE INSCRIPCIÓN: Desde el Lunes, 16 Octubre 2017 a las 8:00 horas
hasta el Viernes, 03 Noviembre 2017 a las 21:00 horas
CRITERIOS DE SELECCIÓN: 1.- Tendrán preferencia los profesores pertenecientes a las especialidades: - 102 Análisis y química industrial. - 208 Laboratorio. - 219 Procedimientos de diagnóstico clínico y ortoprotésico. - 220 Procedimientos sanitarios y asistenciales. 2.- Orden de recepción de solicitudes.
RESPONSABLE: M. Isabel Fernández Velasco (mfernandezvelasco@educa.madrid.org)/Dtra. Antonia Ciudad Camacho
EVALUACIÓN: Según se expresa en las instrucciones de la convocatoria del Plan de Formación del profesorado de especialidades de Formación Profesional 2017, para considerar el aprovechamiento de la actividad será necesario:
• Valoración del ponente sobre el seguimiento de la actividad
• La actividad didáctica será valorada como condición necesaria para la certificación
OBTENCIÓN DEL
CERTIFICADO:
Requisitos:
  • Asistencia, al menos, al 85 por 100 del total de las horas de la fase presencial de la actividad y siempre que las horas de inasistencia estén debidamente justificadas.
  • Aprovechamiento valorado por el responsable de la actividad.
La valoración de las actividades de formación se ajustará a lo establecido en la normativa vigente por la que se regula la Formación Permanente del Profesorado de la Comunidad de Madrid.
OBSERVACIONES: