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061. QUI01CM17. MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS

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DEPARTAMENTO: Formación Profesional
MODALIDAD: Curso
DESTINATARIOS: Profesores Técnicos de FP
Catedráticos y Profesores de Enseñanza Secundaria
Nº DE PLAZAS: 20
REQUISITOS: Profesores destinatarios de la familia profesional QUIMICA y SANIDAD, pertenecientes a las especialidades:

- 102 Análisis y química industrial
- 208 Laboratorio
- 219 Procedimientos de diagnóstico clínico y ortoprotésico
- 220 Procedimientos sanitarios y asistenciales

Nota: ver apartado Observaciones
CERTIFICACIÓN: 3 créditos
Nº DE HORAS
TOTALES:
75
Nº DE HORAS
PRESENCIALES:
30
PONENTE/S: . FRANCISCO LLINARES PINEL
- Profesor Adjunto de Microbiología, Universidad san Pablo CEU

. JOSÉ ESTEBAN GARCÍA DE LOS RÍOS
- Profesor agregado de Microbiología, Universidad San Pablo CEU
OBJETIVOS: - Adquirir conocimientos de la microbiota bacteriana y fúngica que puede aparecer como contaminante de alimentos de consumo humano
- Obtener aprendizaje de las distintas técnicas de cultivo, aislamiento e identificación de microorganismos presentes en alimentos
- Saber interpretar los resultados obtenidos contrastando estos con la Normativa Europea sobre microorganismos presentes en alimentos y aguas.
- Conocer los microorganismos de la microbiota humana que pueden causar contaminación en los alimentos.
CONTENIDOS: - Preparación de medios de cultivo en Microbiología
- Tipos de medios de cultivo en función de las muestras a cultivar
- Técnicas de esterilización

- Preparación de los diferentes tipos de muestras:
- Homogeneización
- Diluciones
- Otras

- Procedimientos de siembra de muestras
- Incubación de los cultivos: condiciones fisicoquímicas
- Interpretación de los resultados tras la incubación
-Técnicas de observación de los microorganismos presentes en alimentos
- Control de la potabilidad del agua
- Análisis microbiológico del aire
-Técnicas de aislamiento e identificación de microorganismos
METODOLOGÍA: Clases Prácticas de Laboratorio donde se utilizarán:
- Medios líquidos y medios sólidos para el cultivo de microorganismos
- Autoclave para esterilización de medios y residuos biológicos
- Siembras en masa y con asa de extensiones
- Muestreador ambiental para análisis del aire
- Pruebas bioquímicas para identificación de microorganismos
- Galerias API, Enterotube, Oxi-Ferm tube…
- Identificación por lectura manual y automática mediante VITEK System de BioMerieux
- Identificación automática mediante VITEK2 de BioMerieux
- Guía Normativa Europea
LUGAR: IES VIRGEN DE LA PALOMA Francos Rodríguez, 106 28039 Madrid
INICIO DE ACTIVIDAD: Martes, 27 Junio 2017
FIN DE ACTIVIDAD: Miércoles, 05 Julio 2017
FECHAS/HORARIO: 27, 28 y 29 de junio de 2017 15:30 a 20:30
3, 4 y 5 de julio de 2017 09:00 a 14:00
PLAZO DE INSCRIPCIÓN: Desde el Lunes, 24 Abril 2017 a las 8:00 horas
hasta el Lunes, 15 Mayo 2017 a las 21:00 horas
CRITERIOS DE SELECCIÓN: Según se expresa en las instrucciones de la convocatoria del Plan de Formación del profesorado de especialidades de Formación Profesional 2017.
RESPONSABLE: Directora: Mª Jesús García Martín / Coordinadora: Alicia Pérez de la Torre
EVALUACIÓN: Según se expresa en las instrucciones de la convocatoria del Plan de Formación del profesorado de especialidades de Formación Profesional 2017, para considerar el aprovechamiento de la actividad será necesario:
• Valoración del ponente sobre el seguimiento de la actividad
• La actividad didáctica será valorada como condición necesaria para la certificación
OBTENCIÓN DEL
CERTIFICADO:
Requisitos:
  • Asistencia al total de horas de la fase presencial de la actividad.
  • Aprovechamiento valorado por el responsable de la actividad.
La valoración de las actividades de formación se ajustará a lo establecido en el capítulo II, artículo 5 de la Orden 2883/2008, de 6 de junio, BOCM Núm. 149, por la que se regula la Formación Permanente del Profesorado.
OBSERVACIONES: • El número de plazas para cada familia destinataria es de 10. Si alguna de las familias no cubre sus plazas se asignarán a la otra familia hasta completar el total de plazas ofertadas.

• Los centros concertados deberán remitir el acuerdo de departamento, una vez impreso, con firma y sello, al CRIF “Las Acacias” al número de fax: 91 525 58 88.
• Los profesores interinos admitidos en un curso, deberán cumplimentar y entregar al director del mismo, una certificación actualizada de estar prestando servicio en su centro. (Ver modelo "Certificado del Director 16-17" en la pestaña "Recursos"). El plazo para ello será el de la duración del curso.
•Las actividades didácticas de los participantes podrán ser divulgadas en los medios propios de la Biblioteca Virtual de EducaMadrid con licencia Creative Commons CC-BY-SA. Más información en
http://es.creativecommons.org/blog/licencias/
http://formacion.educalab.es/mod/imscp/view.php?id=14762

• Es necesario disponer de cuenta de correo electrónico en EducaMadrid a efectos de inscripción y seguimiento. Las notificaciones oficiales se enviarán a dicha cuenta de correo.
IMPORTANTE: Cualquier docente admitido en un curso de formación que, sin causa plenamente justificada, no lo inicie o lo abandone, no podrá participar en ningún otro curso durante los 12 meses siguientes.
   

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