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061. QUI01CM17. MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS

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DEPARTAMENTO: Formación Profesional
MODALIDAD: Curso
DESTINATARIOS: Profesores Técnicos de FP
Catedráticos y Profesores de Enseñanza Secundaria
Nº DE PLAZAS: 20
REQUISITOS: Profesores destinatarios de la familia profesional QUIMICA y SANIDAD, pertenecientes a las especialidades:

- 102 Análisis y química industrial
- 208 Laboratorio
- 219 Procedimientos de diagnóstico clínico y ortoprotésico
- 220 Procedimientos sanitarios y asistenciales

Nota: ver apartado Observaciones
CERTIFICACIÓN: 3 créditos
Nº DE HORAS
TOTALES:
75
Nº DE HORAS
PRESENCIALES:
30
PONENTE/S: . FRANCISCO LLINARES PINEL
- Profesor Adjunto de Microbiología, Universidad san Pablo CEU

. JOSÉ ESTEBAN GARCÍA DE LOS RÍOS
- Profesor agregado de Microbiología, Universidad San Pablo CEU
OBJETIVOS: - Adquirir conocimientos de la microbiota bacteriana y fúngica que puede aparecer como contaminante de alimentos de consumo humano
- Obtener aprendizaje de las distintas técnicas de cultivo, aislamiento e identificación de microorganismos presentes en alimentos
- Saber interpretar los resultados obtenidos contrastando estos con la Normativa Europea sobre microorganismos presentes en alimentos y aguas.
- Conocer los microorganismos de la microbiota humana que pueden causar contaminación en los alimentos.
CONTENIDOS: - Preparación de medios de cultivo en Microbiología
- Tipos de medios de cultivo en función de las muestras a cultivar
- Técnicas de esterilización

- Preparación de los diferentes tipos de muestras:
- Homogeneización
- Diluciones
- Otras

- Procedimientos de siembra de muestras
- Incubación de los cultivos: condiciones fisicoquímicas
- Interpretación de los resultados tras la incubación
-Técnicas de observación de los microorganismos presentes en alimentos
- Control de la potabilidad del agua
- Análisis microbiológico del aire
-Técnicas de aislamiento e identificación de microorganismos
METODOLOGÍA: Clases Prácticas de Laboratorio donde se utilizarán:
- Medios líquidos y medios sólidos para el cultivo de microorganismos
- Autoclave para esterilización de medios y residuos biológicos
- Siembras en masa y con asa de extensiones
- Muestreador ambiental para análisis del aire
- Pruebas bioquímicas para identificación de microorganismos
- Galerias API, Enterotube, Oxi-Ferm tube…
- Identificación por lectura manual y automática mediante VITEK System de BioMerieux
- Identificación automática mediante VITEK2 de BioMerieux
- Guía Normativa Europea
LUGAR: IES VIRGEN DE LA PALOMA Francos Rodríguez, 106 28039 Madrid
INICIO DE ACTIVIDAD: Martes, 27 Junio 2017
FIN DE ACTIVIDAD: Miércoles, 05 Julio 2017
FECHAS/HORARIO: 27, 28 y 29 de junio de 2017 15:30 a 20:30
3, 4 y 5 de julio de 2017 09:00 a 14:00
PLAZO DE INSCRIPCIÓN: Desde el Lunes, 24 Abril 2017 a las 8:00 horas
hasta el Lunes, 15 Mayo 2017 a las 21:00 horas
CRITERIOS DE SELECCIÓN: Según se expresa en las instrucciones de la convocatoria del Plan de Formación del profesorado de especialidades de Formación Profesional 2017.
RESPONSABLE: Directora: Mª Jesús García Martín / Coordinadora: Alicia Pérez de la Torre
EVALUACIÓN: Según se expresa en las instrucciones de la convocatoria del Plan de Formación del profesorado de especialidades de Formación Profesional 2017, para considerar el aprovechamiento de la actividad será necesario:
• Valoración del ponente sobre el seguimiento de la actividad
• La actividad didáctica será valorada como condición necesaria para la certificación
OBTENCIÓN DEL
CERTIFICADO:
Requisitos:
  • Asistencia al total de horas de la fase presencial de la actividad.
  • Aprovechamiento valorado por el responsable de la actividad.
La valoración de las actividades de formación se ajustará a lo establecido en la normativa vigente por la que se regula la Formación Permanente del Profesorado de la Comunidad de Madrid.
OBSERVACIONES: • El número de plazas para cada familia desti