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036 - HOT03CM16. COCTELERÍA Y RECETAS PARA BEBIDAS

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DEPARTAMENTO: Formación Profesional
MODALIDAD: Curso
DESTINATARIOS: Profesores Técnicos de FP
Nº DE PLAZAS: 20
REQUISITOS: Profesores destinatarios de la familia profesional HOSTELERÍA Y TURISMO,
pertenecientes a la especialidad

226 Servicios de restauración
CERTIFICACIÓN: 2 créditos
Nº DE HORAS
TOTALES:
50
Nº DE HORAS
PRESENCIALES:
20
PONENTE/S: FantasticBar, S.L.
OBJETIVOS: - Conocer las bases del maridaje y de las armonías en la coctelería
- Identificar y aplicar las técnicas, habilidades y destrezas indispensables para la elaboración de cócteles.
-Adquirir habilidades técnicas sobre el servicio de coctelería
CONTENIDOS: - Introducción al maridaje/armonías en la coctelería.
- Manejo y utilización de todas las herramientas del bar. Dosificación por medio de diferentes técnicas y accesorios, cuidando al máximo la técnica de servicio, elegancia y velocidad.
- Técnicas de Free pouring avanzado y técnicas de speed bartending.
- Técnicas de servicio: build,shake, stir, blend, muddle & layer, realizando varios cócteles con cada técnica para afianzar los conocimientos.
- Coctelería molecular y mixología creativa.
- Venta sugerida y reconocimiento de la materia prima para convertirse en un excelente vendedor.
- Control de stock y rotación de producto para maximizar los costos del bar.
- Enseñanza de todos los detalles de los movimientos.
METODOLOGÍA: Teórico-práctica con apoyo de material audiovisual y cata de productos
LUGAR: FANTASTIC BAR, S.L, calle Téllez 3, 28007 Madrid
INICIO DE ACTIVIDAD: Martes, 06 Septiembre 2016
FIN DE ACTIVIDAD: Viernes, 09 Septiembre 2016
FECHAS/HORARIO: Días 6, 7, 8 y 9 de septiembre de 2016 de 16:00 a 21:00 horas
PLAZO DE INSCRIPCIÓN: Desde el Lunes, 25 Abril 2016 a las 8:00 horas
hasta el Martes, 24 Mayo 2016 a las 21:00 horas
CRITERIOS DE SELECCIÓN: Según se expresa en las instrucciones de la convocatoria del Plan de Formación del profesorado de especialidades de Formación Profesional 2016.
RESPONSABLE: Director: Segundo Ibáñez Martín / Coordinador: José María Prieto Urdiales
EVALUACIÓN: Según se expresa en las instrucciones de la convocatoria del Plan de Formación del profesorado de especialidades de Formación Profesional 2016, para considerar el aprovechamiento de la actividad será necesario:
•Valoración del ponente sobre el seguimiento de la actividad
•Propuesta de actividad didáctica (se publicará en la Biblioteca Virtual de FP como material compartido para el resto de profesores)
OBTENCIÓN DEL
CERTIFICADO:
Requisitos:
  • Asistencia al total de horas de la fase presencial de la actividad.
  • Aprovechamiento valorado por el responsable de la actividad.
La valoración de las actividades de formación se ajustará a lo establecido en la normativa vigente por la que se regula la Formación Permanente del Profesorado de la Comunidad de Madrid.
IMPORTANTE: Cualquier docente admitido en un curso de formación que, sin causa plenamente justificada, no lo inicie o lo abandone, no podrá participar en ningún otro curso durante los 12 meses siguientes.
   

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